CHLEB PSZENNY Z ZIARNAMI

 

Bardzo prosty w przygotowaniu i niezwykle smaczny chlebek znaleziony tutaj i pomimo dominującego braku czasu upieczony przeze mnie kilka razy pod rząd, bo tak posmakował całej rodzince (co prawda młoda pytała, czy nie mógłby jednak być bez tych ziaren;-) Bardzo polecam!

CHLEB PSZENNY Z ZIARNAMI

Składniki:

1/2 kg mąki krupczatki,
2,5 dkg świeżych drożdży,
2 łyżki cukru brązowego lub miodu lub melasy,
3/4 płaskiej łyżki soli,
1/2 litra wody,
1/2 szklanki otrąb pszennych lub razowych,
3 łyżki ziaren siemienia lnianego,
3 łyżki ziaren słonecznika,
2 łyżki ziaren sezamu,
1 łyżka pestek dyni*

*Pestki dawałam jakie akurat miałam i w takich też proporcjach, starając się tylko, żeby ilość się mniej więcej zgadzała z tą z przepisu

Wykonanie:

Mąkę, ziarna, otręby, sól, cukier (miód lub melasę) i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Dodać letnią wodę i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min (ja zostawiłam na około godzinę - do wyrośnięcia). Wyrobić ponownie i przełożyć do formy wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość i wypełni foremkę. Piec około godzinę w temperaturze 200 stopni. Smacznego!

RAZOWE CIASTECZKA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

 

Całkiem smaczne kruche ciasteczka, mimo że z mąki razowej, która moim zdaniem zazwyczaj nie najlepiej spisuje się w cieście kruchym. Jej smak jest wtedy bardzo wyraźny, ale tutaj jest przełamany czekoladą. Podsumowując, chętnie je jeszcze upiekę. Ciastka są mało słodkie, więc jeśli za takimi nie przepadacie, proponuję dać więcej cukru. Przepis ze strony Moje Wypieki.

RAZOWE CIASTECZKA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Składniki:

3 szklanki mąki razowej (pszennej lub orkiszowej – ja dałam pszenną)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

225 g masła, zimnego

1 szklanka ciemnego brązowego cukru (1,5 jeśli ktoś lubi wyraźnie słodkie wypieki)

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

ok. 200-250 g posiekanej czekolady (dałam mleczną, w oryginale gorzka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieścić w malakserze* i zmiksować. Wyjąć gotową kulę ciasta i wgnieść do niej drobinki czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie z ciasta odrywać kawałki i formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 16 minut (do 20 minut, w zależności od wielkości ciasteczek). Wystudzić na kratce. 

* jeśli nie posiadacie malaksera, można ciasto również przygotować tradycyjnie ucierając masło w temp. pokojowej z cukrem, dodając jajka, na końcu suche składniki i czekoladę; takie ciasto przed formowaniem trzeba koniecznie schłodzić przez około 1 godzinę. Smacznego!

KOLOROWE KWADRATY Z WARZYWAMI

Ciepłe danie lub imprezowa przekąska na zimno – sami możecie wybrać w jakiej formie podać ten napakowany warzywami omleto-placek. Mój mąż wolał na ciepło, mi smakowało również na zimno. Z tej ilości wychodzi naprawdę sporo, więc jest to świetna przekąska na imprezę dla większej ilości osób, szczególnie, że atrakcyjnie wygląda. Nie pamiętam już skąd zaczerpnęłam oryginalny przepis, ale można go też znaleźć tutaj.

KOLOROWE KWADRATY Z WARZYWAMI

Składniki:

50 g drobnego makaronu

3 niewielkie cukinie (ja teraz dałam 1 cukinię i ok. 400 g dyni)

2 niewielkie marchewki

2/3 szklanki ugotowanej kukurydzy (może być z puszki)

mały pęczek dymki

1 papryka (najlepiej czerwona)

1 szklanka mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki startego sera żółtego

4 jajka

½ szklanki mleka

¼ szklanki oleju

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka octu (dałam balsamiczny)

sól, pieprz, ostra papryka

Wykonanie:

Makaron ugotować, odsączyć, wystudzić i – jeśli są to np. małe niteczki – pociąć na kawałki.

Cukinię (i ewentualnie dynię), kukurydzę oraz marchewki zetrzeć na tarce i odcisnąć na durszlaku z nadmiaru płynu. Wymieszać mąkę z proszkiem, dodać starty ser, makaron i warzywa. W osobnym naczyniu spienić jajka z mlekiem, sosem sojowym i octem, dodać do reszty, przyprawić i wymieszać. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wygładzając powierzchnię łyżką. Piec ok. godziny, aż cała powierzchnia placka będzie ścięta i przyrumieniona. Lekko wystudzić przed podaniem na ciepło lub podawać na zimno, pokrojone na większe lub mniejsze kawałki. Świetnie nadają się na przekąskę imprezową lub na piknik; można je też spakować do pudełka na drugie śniadanie. Smacznego!

ŚWIĄTECZNE ŻYCZENIA

Wszystkim, którzy zaglądają tu do mnie, chciałabym życzyć radosnych, serdecznych i beztroskich Świąt Bożego Narodzenia. I oby wszystko w kuchni się udało i gościom bardzo smakowało:-)

CZOŁGI I MADONNY

 

Muszę się z Wami podzielić pewnym niespodziewanym przeżyciem. Dostałam wczoraj od koleżanki wiadomość MMS z wizerunkiem jakiejś ikony. Sądziłam, że się pomyliła, ale zaraz potem przyszedł SMS z informacją o wystawie w Nowohuckim Centrum Kultury. Wystawie obrazków z Madonnami, które namalowały dzieci na zajęciach plastycznych w 1982 r., w środku stanu wojennego. Jeśli interesuje Was ta zwykła-niezwykła historia, to możecie przeczytać o niej więcej tutaj. A dlaczego o tym piszę? Bo jednym z tych dzieci byłam właśnie... ja! Żałuję tylko jednego - że moja Mama, która wielokrotnie wspominała, jaką piękną Madonnę wtedy namalowałam, nie doczekała, żeby zobaczyć ją jutro na wystawie. Tęsknię za tobą, Mamusiu...

CIASTKA MIGDAŁOWE Z MIODEM bez mąki

 

Ciacha, które stały się wielkim hitem pośród wszystkich „degustatorów” (czyli wszystkich, których zdążyłam nimi poczęstowaćJ) Każdy żądał przepisu – więc oto i on. Ciasteczka mają lekko ciągnącą strukturę, przypominającą makaroniki. Przepis ściągnęłam kilka lat temu z jakieś anglojęzycznej strony, ale nie udało mi się teraz wyśledzić skąd. Oryginalnie ciastka funkcjonowały jako „chewy almond cookies”.

CIASTKA MIGDAŁOWE Z MIODEM

275 g zmielonych migdałów

50 g masła

160 g miodu o neutralnym smaku

1 jajko, roztrzepane

75 g rodzynków

50 g połamanych na kawałki orzechów włoskich

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce i mieszać do całkowitego połączenia (ja to robię w malakserze). Gotowe ciasto nakładać za pomocą łyżeczki (najlepiej pomagać sobie drugą) na wyłożone papierem do pieczenia blaszki, zostawiając spore odstępy pomiędzy ciastkami (rozpłyną się na boki w trakcie pieczenia). Piec w 160°C przez ok. 15 minut, do zezłocenia. Wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Smacznego!

MUFINKI OWSIANO-RAZOWE

 

Smaczne mufinki z wykorzystaniem zdrowych mąk: razowej i owsianej. Długo trzymały świeżość, dla mnie w sam raz słodkie. Za bazę posłużył mi przepis ze strony 101 cookbooks, który nieco zmodyfikowałam. Fotki tym razem pstryknęli mi Beata i Łukasz. Wielkie dzięki!

MUFINKI OWSIANO-RAZOWE

(mi wyszło 15 sporych muffinek)

Kruszonka razowo-owsiana:

¾ szklanki mąki pszennej razowej

1/3 szklanki mąki owsianej (lub ½ szklanki płatków owsianych)

½ szklanki brązowego cukru

¼ łyżeczki soli (chyba, że ktoś nie lubi słono-słodkiego – wtedy pominąć)

100 g masła

Wymieszać suche składniki, masło stopić, dodać do reszty, wymieszać. Całość wstawić do zamrażalnika na ok. 10 minut.

Ciasto na mufinki:

¾ szklanki mąki owsianej (lub 1 szklanka płatków owsianych)

¾ szklanki mąki

¾ szklanki mąki pszennej razowej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

100 g masła

½ szklanki cukru

½ szklanki brązowego cukru

350 ml jogurtu naturalnego

2 jajka

Wymieszać suche składniki, oprócz cukru i odstawić. Masło stopić, zestawić z ognia, wmieszać cukier. Zmiksować z jogurtem, a następnie z jajkami. Składniki mokre wymieszać z suchymi. Ciastem napełnić do ¾ objętości przygotowane foremki do mufinek. Wyjąć kruszonkę z lodówki, połamać na kawałeczki i posypać mufinki. Piec ok. 30 minut w 180°C (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika odczekać ok. minuty i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Smacznego!